麻辣小龙虾的做法步骤是什么？

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好新鲜的小龙虾、生姜、大葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、味精、醋、糖、酱油，以及适量的清水和食用油。

步骤二：清洗小龙虾

把小龙虾放在盆里，加入清水，用手抓捏几遍，把虾壳上的杂质和泥沙洗掉。然后再用流水冲洗几遍，直到小龙虾的表面干净无泥沙为止。

步骤三：切姜、葱、辣椒

把生姜、大葱分别切成丁，花椒和干辣椒用刀拍碎。

步骤四：煮小龙虾

把清水倒入锅中，加入适量的盐、料酒，煮沸后放入小龙虾，煮5分钟左右，煮熟后控水备用。

步骤五：炒香料

把锅烧热，放入适量的油，加入姜丁、花椒和干辣椒，炒香后捞出备用。

步骤六：炒小龙虾

再次加热锅，倒入适量油，放入小龙虾，煸炒至表面微焦，然后加入炒香的香料、盐、味精、醋、糖和酱油，翻炒均匀后关火。

步骤七：装盘享用

将炒好的麻辣小龙虾倒入盘中，撒上切好的葱丝和熟芝麻，即可食用。

总结

麻辣小龙虾虽然煮起来比较麻烦，但做法却很简单，只需准备好食材，按照以上步骤操作即可。这道美味可口的小龙虾，吃起来香辣爽口，是夏季聚会和宴客的不错选择。