腌蒜苔做法最正宗的做法？

腌蒜苔的最正宗做法是将大蒜洗净后切成末，然后加入适量盐、糖和醋腌制，最后放在阴凉处风干即可。这样做的蒜苔口感鲜美，味道浓郁，深受食客喜爱。

首先将大蒜苔的尾部去除，然后将其清洗干净，在大蒜苔表面晾干水分，使用刀在大蒜苔顶部切去一段，并将其切成小段，做好后，将其放入一个无水无油的大一些的容器中，撒入约40克的盐，用手抓拌均匀，去除蒜苔中的辛辣味道。

下一步，准备另一锅，在锅中加入花椒、大料和小火慢慢炒制，使其释放出香味，之后，再倒入大约400毫升的生抽、300毫升的陈醋、50克的冰糖、50克的盐以及300毫升的清水，将其稀释并炖煮6分钟，煮熟后，关闭火源让其冷却下来。

在此过程中，先将腌制好的大蒜苔从容器中取出，控干水分，并装入另一个无水无油的大一些的容器中，之后，加入晾凉后的调料汁（包括姜丝、小米辣）、剩下的冰糖和剩余的盐进行抓拌，最后加入适量的白酒，再进行抓拌均匀。

将腌制好的大蒜苔放入一个无水无油的玻璃瓶中，用手按压得紧实一些调料液也倒入瓶子中，盖上盖子并密封起来，让其放置在阴凉的地方，保存一夜，第三天食用时，只需将蒜苔夹在一双干净的筷子中即可享用，口感非常脆爽鲜香，搭配白粥、馒头或面条都是极佳的选择。