家庭自制泡菜的方法?

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家庭自制泡菜的方法?

准备材料:红萝卜500克,泡菜盐适量,干花椒适量,老姜3块,大蒜5个,冰糖适量,凉开水1000毫升。

步骤一:将准备好的红萝卜清洗干净,用斜刀切法切成斜片状厚片以备晾干红萝卜中的水分。

步骤二:将准备好的老姜和蒜切成薄薄的片状放在一旁备用,放上大蒜可以杀菌、提味,放上生姜,同样是提味杀菌的作用,切成薄片是为了最大限度的挥发老姜和蒜中的味道。

步骤三:将准备好的1000毫升凉开水倒入玻璃瓶中(凉开水中没有细菌),并向玻璃瓶中加入准备好的泡菜盐,使泡菜盐先把玻璃瓶中的凉开水变为盐水,咸点更容易入味,尽快发酵。

家庭自制泡菜的方法?

步骤四:将晾干水分的萝卜、准备好的各种调料依次放入瓶中,盖好玻璃瓶的盖子,给盖沿加上水密封好放置三天,使萝卜在玻璃瓶中得到充分浸泡腌制。

步骤五:玻璃瓶中腌制三天后,四川泡菜就腌制完成了。

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