定边炕锅羊排最正宗做法？
第1步、买来的羊排洗净。
第2步、洗净后的羊排，用开水焯一下捞出。
第3步、焯过水的羊排，放入容器中备用。
第4步、再准备适量土豆、胡萝卜、洋葱、青椒。
第5步、洗干净蔬菜。
第6步、胡萝卜切块。
第7步、土豆切条。
第8步、铁锅热油。
第9步、油七分热后，将切好的土豆条下锅炸制。
第10步、第一次炸好的土豆条捞出。
第11步、油锅再次加温烧热，将土豆条二次复炸。
第12步、复炸后的土豆条焦黄，捞出备用。
第13步、平底锅加热，将羊排肥的一面向下摆在锅内，盖上锅盖，开中火慢炕。
第14步、羊排在锅里慢炕时，准备其他食材。青椒和洋葱用手撕成个人喜欢的样子。
第15步、所有食材备好了。
第16步、估计十分钟左右，羊排的一面已经成焦黄色，用筷子再翻个，放点生姜、葱和大蒜瓣（家里没有了忘了买），喜欢吃辣的朋友可以加些干辣椒。
第17步、先把胡萝卜放进去，同时撒些花椒粉、胡椒粉和盐，盖上锅盖继续炕。
第18步、十分钟左右掀开锅盖再翻一下羊排。
第19步、放入土豆、洋葱和青椒，再撒些孜然粉，盖锅盖再焖五分钟左右。
第20步、打开锅盖，翻动一下食材，再撒些孜然粉(羊肉喜欢孜然的味道)，一锅香喷喷的炕羊排就可以开吃啦。
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