怎样做韭菜花酱才不黄?
加点韭菜 一起腌就不发黄
韭花酱只放盐就错了,多加这几样,翠绿鲜香开胃下饭,放一年不坏。生姜,辣椒的辣味和韭菜花的辣味融合在一起,吃着更香浓。加入少许韭菜可以使韭花酱更加粘稠,颜色更加翠绿有卖相,味道更浓郁,韭花酱的水分太干了,味道就有食之无味的感觉。加入1个香梨的目的就是为了中和韭菜花的辛辣味,增加口感,促进发酵。加酒封坛,不但能够起到杀菌的作用,还能延长韭花酱的保存时间。最后一定要放冰箱冷冻保存,这是韭花酱颜色不发黄的关键。这样保存韭花酱,放一年也新鲜。
0