炖排骨是一道家常菜，无论是老少皆宜，口感香醇，味道鲜美，而且炖排骨还具有营养丰富的特点。要想让炖排骨好吃又烂，关键在于选料和烹调技巧。下面，就让我们一起通过视频了解炖排骨的绝技吧！
首先，为了让炖排骨更加鲜美，我们需要选择优质的排骨。挑选的时候，排骨要带有一定的肉质，不要选择太瘦的部位，这样炖出来的排骨才会更加多汁鲜嫩。
接下来，就是烹饪技巧的讲解了。将挑好的排骨放入沸水中焯水，去除浑浊和腥味。然后，用清水冲洗干净，备用。在锅中放入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入排骨，翻炒数分钟，让排骨均匀受热。接着，加入料酒、酱油、冰糖和适量清水，开火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。此时，可以加入一些自己喜欢的调料，如八角、桂皮等，增加排骨的香气。
最后，煮好的排骨呈现出亮泽的金黄色，香气扑鼻，肉质鲜嫩易烂。可以根据个人口味加入蔬菜等营养食材，让炖排骨更加美味。
以上就是炖排骨的做法及技巧，希望大家能够借助这个视频，做出一道美味的炖排骨菜肴！
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