盐皮蛋的制作方法及配方？

盐皮蛋是一种中国传统的咸点，主要原料是鸭蛋和食盐。以下是 *** 盐皮蛋的基本步骤：，，1. 鸭蛋洗净后在盐水中浸泡30分钟。，2. 用冷水冲洗鸭蛋，将蛋壳上的杂质清洗干净。，3. 将泡好的鸭蛋放入蒸锅中，用大火蒸熟。，4. 在鸭蛋上划几刀，以便入味。，5. 蒸熟后的鸭蛋立即取出，冷却后剥去外皮即可。，，除了基本步骤外，还可以根据个人口味加入一些调料，如五香粉、辣椒粉等，让口感更加丰富。盐皮蛋也可以和其他菜肴搭配食用，增加菜品的美味度。

所需原材料：

主料：鲜鸭蛋

配料：

八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。

步骤：

1、在市场上挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用。

2、将八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜等所需的所有调料准备好备用。

3、在熬煮调料的过程中，可以在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。

4、将熬煮好的汤料倒入坛子中，并将鲜鸭蛋放入其中浸泡，浸泡时间大约为12天。

5、腌制完成后，将鸭蛋洗净放入蒸笼中，然后用高温蒸制一小时左右即可。