茄子炖鱼的家常做法?

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看看头条
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茄子炖鱼的家常做法?

原料: 

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝,蒜片,料酒,花椒水,精盐,味精,鸡汤,香菜段,熟猪油。 

制作方法: 

①将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。 

茄子炖鱼的家常做法?

②勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。 

③勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。 

风味特点:咸鲜可口、味醇浓香。 材料:鲫鱼一条或若干条,要看大小而定 

茄子,要比鱼多 

葱、蒜、香菜 

盐、油、酱油、豆瓣酱、花椒、辣子(依个人口味,加不加由你) 

做法:1、油五到八成热,放茄子(个人喜欢用手掰成小块),放少许酱油,翻炒两分钟,出锅待用; 

2、油五到八成热,放鱼和蒜,煎2到3分钟,出锅待用; 

3、油七八成热,放花椒,爆香后,把花椒捞出仍掉,放葱花,放豆瓣酱,放鱼,放茄子,加水至刚没过锅内物。 

4、大火5分钟,放盐,辣子,改至中火15到20分钟。放入香菜。出锅。煎鱼的时候可以腌一下,味道会更好。

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