四川家常泡白菜的腌制方法？
家常泡白菜是四川地区常见的泡菜之一，下面是家常泡白菜的腌制方法：
材料：
- 大白菜：1颗
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 白醋：适量
步骤：
1. 将大白菜洗净，去除外层叶子，掰成块状，然后用清水洗净后沥干水分。
2. 将洗净的白菜块放入大容器中，用手捏碎后再放入盐，按照白菜的重量大约添加3%的盐量，然后拌匀，腌制约3小时。
3. 将腌制好的白菜块捞出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4. 另起锅，锅中加入少量油将姜、大蒜、辣椒爆炒出香味，然后加入适量的白糖、酱油，炒匀成调味料。
5. 将炒好的调味料均匀浇在白菜块上，再加入适量的白醋，轻轻拌匀。
6. 把腌制好的白菜装入干净的密封罐中，用重物压在上面，封口后放置在阴凉通风处醃制2-3天即可食用。
家常泡白菜酸酸甜甜，爽口开胃；而且白菜中的营养成分被充分保留，是一道美味可口的泡菜。
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