莲子薄薄的外衣不去掉行吗？
可以不去掉！莲子外面的薄皮是指莲子干的外皮，它包裹着莲子的内核，也可称作“莲子皮”。一般认为，莲子皮是不可食用的。但是，对于莲子皮的处理方式并没有统一的标准。
在日常烹饪中，很多人倾向于保留莲子皮。因为莲子皮具有一定的营养价值。莲子皮富含纤维素、蛋白质和淀粉质等多种营养元素，而且还含有一定量的矿物质和维生素。如果烹饪时不去掉莲子皮，可以增加莲子营养价值，提高莲子的利用率。另外，莲子皮还可以增加莲子的口感和软硬度，使其更具有嚼劲和口感。
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