牙签肉的家常做法,鲜嫩解馋?

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牙签肉的家常做法,鲜嫩解馋?

牙签肉的家常做法,鲜嫩解馋?

1准备.材料:猪肉250g,白芝麻,蛋清,淀粉调味料:盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,花椒粉,孜然粉,辣椒面,生抽,蚝油,料酒刀具:金娘子锋钢大菜刀(猪肉切片,牙签温水浸泡10分钟);

2.猪肉放入1g盐,1g鸡粉,2g胡椒粉,5g料酒,6g生抽,8g蚝油抓均匀,充分吸收调料,放入一个蛋清继续抓拌,最后下入淀粉,抓均匀腌制10分钟后,把肉串好备用;

3.锅中宽油,6成油温炸锅炸20秒,定型后再轻轻推散开来,炸至焦黄色捞起控油,复炸一遍;

4.锅中留底油,放入3g孜然粉,10g辣椒面,2g花椒粉,3克白糖,白芝麻炒香,放入牙签肉翻炒均匀即可出锅。

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