如何做出正宗的油焖大虾？| 油焖大虾的做法窍门及正宗油焖大虾的做法大全

油焖大虾的做法窍门

油焖大虾，是一道经典的粤菜名菜，以大虾鲜香味美、酱汁浓郁可口而闻名。那么，如何做出正宗的油焖大虾呢？下面是几个窍门，供大家参考。

1.选用新鲜的大虾

制作油焖大虾的首要条件就是要选用新鲜的大虾。新鲜的大虾肉质鲜美，口感鲜嫩，且不易烂，能更好地保持虾的形状。

2.不要过度焯水

虽然焯水是为了去除虾的腥味和血泡，但过度焯水会让虾的口感变老并影响鲜香味。所以，一定要掌握好时间，将虾焯至七成熟即可。

3.掌握好火候

做油焖大虾的时候一定要掌握好火候，以免虾过于熟而口感变老。一般来说，火候以中小火适宜。

4.多加入香料

油焖大虾要求酱汁浓郁香味，所以需要多加入香料。例如姜片、葱段、八角、桂皮等，这样可以让酱汁更加丰富，并增添口感。

正宗油焖大虾的做法大全

下面是正宗的油焖大虾的做法，供大家参考。

材料：

新鲜大虾500克，油适量，清汤200ml，八角1个，桂皮1块，姜片适量，葱1根，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量

步骤：

1.大虾去壳去头，留尾巴，用清水洗净。

2.把大虾放入开水中，焯水至七成熟后捞出备用。

3.热锅凉油，加入姜片和葱，炒出香味后捞出。

4.加入适量的料酒和清汤，放入八角和桂皮，加入适量的老抽、生抽、盐和糖，搅拌均匀。

5.放入焯熟的大虾继续炒至酱汁浓稠，关火。

6.出锅前加入少许香油，装盘即可。