炸毛蛋的做法和配料？
毛蛋凉水入锅，烧开后转小火五分钟，要不然会鸡蛋壳会爆，煮的时候不必放料。
五香毛蛋做法：
用料：毛蛋、姜片、干辣椒、大料、十三香、茶叶、盐
做法：
1、先把毛蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。
2、清洗好了之后的毛蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
3、再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。
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