6寸戚风蛋糕的完美配方?

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6寸戚风蛋糕的完美配方?

六寸戚风蛋糕最佳配方

材料:鸡蛋2个,玉米油25克,牛奶35克,低筋面粉45克,细砂糖45克

做法:

1、拿两个打蛋盆,分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入细砂糖10克用蛋抽搅拌均匀。

2、加入玉米油和牛奶,再用蛋抽搅拌均匀,充分乳化。

3、筛入低筋面粉,用蛋抽混合搅拌均匀,最好是用Z字搅拌。

4、取出冰冻好的蛋白,蛋白周围有轻微的冰渣就行

5、开始打发蛋白,用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段,加入三分之一的细砂糖。

6、最后打发至蛋白有明显纹路时,加入剩下的细砂糖。

7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。

8、将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。

6寸戚风蛋糕的完美配方?

9、将混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中,拿起模具在桌子上震两下,拍出大气泡。烤箱150度预热,放入烤箱中150度烤55分钟。

10、烤好后及时取出,震一下模具,排出热气,倒扣在网架上晾凉,两个小时后就可以脱模啦。

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