猪肉串怎么腌制又嫩又好吃？
主要原料:
猪里脊肉 1000克
香猪腌料38克
腌制比例
烤串：腌料：水：肉＝3.8：25：100
其他配料:
烤串：水（冰水或凉水） 250克
详细步骤
第1步：将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成4～5g大小的肉块，准备腌料和水，备用。
第2步：将腌料以及水混合均匀，加入肉块，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）后，置于冰箱冷藏室中静腌4～6小时。
第3步：将腌好的肉块穿签，每两块瘦肉中间夹一块肥肉，可增加肉串的香味和口感，还可以在肉块中间加上一些青椒片。
第4步：烤制：建议温度在200℃；时间控制在5～8分钟，使中心温度达到80℃，另外根据肉块大小自己灵活掌握烤制的温度和时间。
0