方形蛋糕卷的做法？
用料:
鸡蛋8个，
低筋面粉140g，
牛奶100g，
玉米油50g，
白糖130g，
柠檬汁几滴，
方法/步骤
1/
准备好材料;
2/
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状;
3/
加入蛋黄，搅拌均匀;
4/
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次;
5/
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡;
6/
再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡;
7/
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜;
8/
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀;
9/
把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中;
10/
翻拌或上下拌匀;
11/
把拌匀的蛋糕糊倒入学厨十寸蛋糕模具中，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡;
12/
放入预热好的烤箱，上下火155度，下层烤55分钟，具体还是要根据自家烤箱的脾气为准;
13/
烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模。
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