客家小炒肉正宗做法？

客家小炒肉的 *** 需要选取肥瘦相间的五花肉，切成薄片，用料酒、生抽腌制。然后将炒锅烧热，加入油，放入腌制好的肉片翻煎至两面金黄。接着加入切好的辣椒和蒜末翻炒均匀。最后加入适量的盐、鸡精调味即可。，，以上就是客家小炒肉的正宗做法。这个菜品口感鲜美，咸香适中，十分受到食客的喜爱。无论是自己在家做还是在餐馆里品尝，都能享受到正宗的客家味道。

- 猪里脊肉 300 克

- 猪肥膘肉 50 克

调料：

- 姜片

- 蒜片

- 青蒜

- 盐

- 味精

- 海天酱油

- 蚝油

- 美极鲜酱油

- 豆豉

- 料酒

- 色拉油

- 香油

做法：

1、将里脊肉和肥膘肉洗净，切成薄片。

2、里脊肉放入酱油腌制半小时，青、红小米椒切圈。

3、锅中放入少许油烧热，放入肥膘肉煸炒至起卷成灯窝状，淋少许酱油、料酒，再倒进腌好的里脊肉，大火迅速翻炒至肉片八成熟出锅备用。

4、另起炒锅将油烧热，放入姜片、蒜片、豆豉，青、红小米椒爆香，放入肉片，旺火翻炒几下，加盐、味精、美极鲜酱油、蚝油、青蒜炒匀，淋香油出锅。