四川卤菜的做法及配方?

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看看头条
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四川卤菜的做法及配方?

用料

花椒适量干辣椒10个姜6片生抽适量八角两个山奈两小块白糖适量鸭脚一斤鸭肾一斤盐适量

四川卤味的做法

首先,我们需要把买回家的鸭脚和鸭肾处理一下,因为很多店家会忽略掉鸭脚的一些残余死皮,所以我们需要把一些残余死皮清理掉。鸭肾则需要用刀把不干净的东西剔除,然后加盐揉搓,最后把鸭脚和鸭肾用清水洗干净,装在盘子里待会用。

四川卤菜的做法及配方?

然后,我们要接一些水,水的量是刚好淹过肉的量就可以了。然后放入两个八角(可掰碎),两小块山奈(大小和小指头一样),酱油适量(家里只有生抽所以就用的生抽,酱油的量是把水染黑,也可根据个人口味酌情增减),盐适量,白砂糖适量(我不太喜欢吃甜的,所以只放了一茶匙多),干辣椒十个(切段),老姜六片,花椒一小撮(如果喜欢麻一点可以多放些),开大火烧开。然后调到最小火(盖着锅盖),慢慢熬个二十分钟。(这个时候诶们可以去看个美剧消磨一下时间)

四川卤菜的做法及配方?

然后,我们把这些可爱的鸭脚脚和鸭肾放到锅里,盖上锅盖,然后开大火,卤水沸腾之后开中火(偏小一些的),还是盖着锅盖,让鸭脚脚和鸭肾在里面尽情的游泳。

四川卤菜的做法及配方?

TADA! 静静等待二十到三十分钟之后(这个时间可以冻个啤酒或者打个果汁啥的),关火,用筷子把鸭脚脚和鸭肾夹起来,稍微冷却之后,一道咸香麻辣的四川卤味就出炉啦!叫上你的小伙伴一起喝个啤酒🍺看个美剧📺一起享受一个惬意的夜晚吧❤

彩蛋⛱因为晚餐煮的花螺和花甲冷了比较腥,所以我就顺便倒进去卤了一下,感觉像外面卖的麻辣海鲜很好次嘻嘻🌶🌶🌶因为是吃海鲜,所以就没有喝啤酒和果汁,而是喝的花生奶饮料,嘻嘻。亲爱的你也要记得吃海鲜不能喝啤酒和果汁呀~

小贴士

酱油可以少加一些,假如后面感觉颜色比较淡可以再加,但是加多了就会很咸无法挽回😛😛辣椒的话看个人爱好,可多可少🌶🌶

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