麻辣烫底料绝密配方及做法？
用料
牛油2.5千克
干辣椒300克
花椒100克
麻椒250克
桂皮2根
豆寇5个
毛姜2个
草寇5个
草果2个
白豆蔻10个
白芷5片
干槟郎1个。可有可无
葱两根
蒜两头
姜50克
陈皮20克
烧酒1两
料酒1两
盐适量
做法
1/13干辣椒切小段
2/13用开水烫泡
3/13备好葱姜蒜
4/13牛油入锅熬化
5/13加入 葱姜蒜 槟郎 陈皮
6/13炸至葱蒜变色后捞出丢掉
7/13加入泡好的辣椒 联同泡辣椒的水一起放入 最好关火进行
8/13加入后调制小火 吸油烟机开至最大
9/13加入所有干调味料 太大的捣碎
10/13不停搅动 以防糊锅
11/13加入烧酒 料酒
12/13熬制90分钟左右 油色变红 加入适量的盐 搅匀关火
13/13放入容器冷却
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