春卷做法？

春卷是一道传统中国小吃，通常是由猪肉、海鲜和蔬菜等组成的馅料包裹在面皮中。 *** 步骤包括和面、擀面皮、包馅、炸制等。它的口感鲜美多变，富含营养，深受人们喜爱。

新鲜韭菜300克，瘦肉160克，鸡蛋75克，面粉70克，配料酱油10克，精盐3克，水淀粉15克，植物油250克， *** *** ：

1. 韭菜洗净后切段，瘦肉切细丝。

2. 肉丝中加少量盐，水淀粉搅拌均匀。

3. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、水和少量盐搅拌成稠状，用小火慢慢加热成蛋液，鸡蛋液倒在肉丝上，拌匀。

4. 烧开油后，把春卷放入油锅中炸，待油色微黄时捞出备用。

5. 锅中的底油剩下一点时，加入韭菜段翻炒均匀，最后倒入适量的炸好的春卷一起翻炒均匀，使每一份春卷都裹上一层韭菜味即可。

注意事项：春卷的外皮要薄而韧，这样才能保证春卷的口感和安全性， *** 过程中要注意控制好油温和火候，以免炸出来的春卷过熟或者糊了。