红烧鱼是一道家常菜，不仅做法简单易学，而且口感还非常美味。下面为大家分享一下制作红烧鱼的简单做法。
步骤一：准备材料
首先，我们需要准备好红烧鱼所需的材料。鱼可以选择鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼类，还需要姜片、葱段、蒜末、料酒、酱油、糖、盐、醋、清水、花椒等辅料。
步骤二：清洗鱼类
将鱼类清洗干净，切成适当大小的块状。然后在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制30分钟。
步骤三：炒制调料
将姜片、葱段、蒜末放在锅中，用中小火炒制出香味。接着加入酱油、糖、醋、清水、花椒后继续翻炒。
步骤四：煮烧鱼
把炒好的调料倒入锅中，加入适量清水，把鱼块放入锅内，等水开后再翻几次，然后改用小火煮30分钟即可。
步骤五：上色收汁
把鱼块煮熟后，再用大火将汤烧到鱼块上色，同时把汁收浓，最后撒上一点葱花就可以出锅了。
总结
红烧鱼做法虽然简单，但在制作过程中仍然需要注意火候，烧得不够开、烧过头等都可能影响到鱼的口感和口色。不过通过多次实践，相信大家都能做好一道美味的红烧鱼。
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