酸菜鱼的制作方法
酸菜鱼是一道四川的传统美食，以其独特的酸辣口感和鱼肉的鲜美受到了广泛的好评。那么，如何制作一盘美味的酸菜鱼呢？
首先，准备好鱼（可以选择草鱼、鲤鱼等），清洗干净去鳞去腮，切成约5厘米的段。然后，在锅中热油，加入姜蒜煸炒出香味后加入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀后加入清水，煮沸后放入鱼块煮至七八成熟后捞起备用。
接着，将泡好的酸菜切成丝，热锅凉油下葱姜煸香，加入酸菜丝煸炒一会儿，加水，待水开后加入鱼块和各种调料（比如花椒、辣椒等），再煮5分钟左右，酸菜鱼就做好了。
酸菜鱼的制作方法视频
以下是一段制作酸菜鱼的视频教程，详细演示了酸菜的泡发、鱼的切割、调料的配制以及烹饪方法等等，非常直观易学，适合于不同水平的厨友观看学习。
（视频链接：）
总结
制作酸菜鱼的关键在于选好鱼、用好酸菜和烹制的技巧。酸菜和调料的配合，可以根据个人口味进行调整，让酸菜鱼更加适合自己的口味。希望这篇文章和视频可以帮助到大家制作出一道美味的酸菜鱼，享受四川风味的美味。
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