小细茄子的家常做法？

所需食材：新鲜嫩长茄子 250克，精盐 5克，生抽（酱油） 7毫升，香醋 12毫升，植物油 20毫升，白砂糖 4克

详细步骤如下：

• 1/8 挑选一根饱满的新鲜小茄子，用清水仔细洗净。
• 2/8 将茄子去蒂，然后沿着长度切成均匀的段状。
• 3/8 准备一小碟捣烂的蒜蓉，以备后续使用。
• 4/8 在一个碗中，混合半勺精盐，一勺白砂糖，1.5勺生抽，以及3勺香醋，充分搅拌成酱汁。
• 5/8 热锅凉油，待油温适中时，轻轻放入茄子段，煎至两面微黄且稍微变软。



• 6/8 当茄子煎至理想状态后，迅速倒入之前调好的酱汁，确保每个茄子段都被浓郁的酱汁包裹，翻煮均匀。
• 7/8 盖上锅盖，转为中小火焖煮约1分钟左右，让茄子充分浸润并吸收酱汁的精华。
• 8/8 撒上提前准备好的蒜蓉，快速拌炒均匀，让香气四溢，一道色香味俱全的小茄子佳肴就完成了，趁热享用吧！