排骨莲藕汤做法？

排骨莲藕汤是一道美味的家常菜。将排骨剁成块状，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。将莲藕去皮切块，洗净备用。在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜炒香。再加入焯过水的排骨翻煎至两面微黄，加入适量清水和莲藕块一起煮沸。转小火慢慢炖煮至排骨熟烂，加入盐、鸡精调味即可享用。，，提示：排骨的选择要选用鲜嫩的部位，而且更好选择五花肉或者猪肘，这样的口感会更好。莲藕的选择也很重要，可以选择新鲜的莲藕或者冻莲藕，但建议使用冻莲藕，这样更容易入味。炖煮的时间也要掌握好，炖煮时间太长可能会导致莲藕变老，影响口感。

准备食材：

猪小排 一颗，莲藕 两根，大葱 一束，生姜 一块，食盐 适量，料酒 适量。

工作步骤：

先将猪小排清洗干净，剁成二手指宽的小块，然后将莲藕清洗干净，去除其外皮，接着将莲藕切成一片片的莲藕圈，最后将大葱清洗干净，从中间切断，生姜切片。

开始烹饪：

将锅加入适量的冷水，并将切好的小排放入锅中，然后放入生姜片、葱段和适量的料酒，同时将锅煮沸，待水再次沸腾后，将猪肉捞出，进行冲洗，以便将排骨中的杂质和血水洗掉，然后将已经清洗干净的排骨放入锅中继续炖煮，炖至排骨变软且熟透即可。

配合食用：

当排骨炖煮完成后，可以将其取出，切成适当的大小，与莲藕片一起放入锅中，应适当调节火候，使菜肴保持良好的口感，可以根据个人口味，适量地添加食盐以增添菜品的味道，出锅前再次检查锅内的浮沫是否已被彻底清除。

莲藕排骨汤的注意事项：

在选择排骨时，应该选购新鲜的排骨，如果选用的是精制小排，则其营养成分更加丰富，味道也更佳，在烹饪过程中，要注意控制调料的使用量，以免破坏菜肴的原有风味，要确保炖煮的时间足够，使菜肴达到更佳的口感和营养价值。