正宗川味爆炒腰花怎么做?

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正宗川味爆炒腰花怎么做?

正宗川味爆炒腰花做法如下

材料:猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。

做法:

1、首先将猪腰子表面洗净别用,准备一把锋利的刀,将猪腰从侧面切开两半。

正宗川味爆炒腰花怎么做?

2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜,要刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,这些都是腥臊的部位。

3、把膜撕走之后,就可以开始切了。最好是先切花刀,竖着切,注意不要切断。然后再横着切,也是不要切断。

3、切好之后,把腰子切成几段准备焯水。烧开热水,将猪腰放到水中烫一下,腰花微微卷起时捞出;放入冷水中浸去血水。

4、韭菜洗净切段,蒜切碎,姜切片

5、放淀粉拌匀猪腰。

6、锅里油热,放下姜,蒜爆香。放猪腰大火煸炒。

7、加韭菜,盐,糖,料酒,胡椒粉,鸡精,鲜抽,煸匀即可。

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