客家私房菜菜谱？

客家私房菜是广东的一道传统菜肴，其特点是用当地独特的食材和烹饪技巧烹制而成。它体现了广东人民对生活的热爱和对美食的独特追求。私房菜通常在家庭中 *** ，口味独特，色香味俱全，深受大家的喜爱。无论是红烧肉、清蒸鱼，还是煲汤鸡、烧鹅，都是典型的客家私房菜。

鲜活三黄鸡八斤、粗海盐二斤

辅料：姜黄粉一大勺、精盐少许、胡椒粉少许、高度白酒一小杯、生姜十几克、味精四分之一小勺、香油一大匙

做法步骤：

1、选用鲜三黄鸡洗净，待用。

2、使用高度白酒将鸡肉内外均匀涂抹上腌制液（适量盐、姜黄粉、胡椒粉、味精）。

3、将调料拌匀后装入盆中，用于腌制鸡。

4、姜黄粉、盐、胡椒粉、味精加入盆中。

5、搅拌均匀成盐焗鸡粉。

6、鸡身内外抹上腌制液，鸡腹内也抹一层。

7、把鸡肉用绳捆绑好，放入通风的地方风干3至4小时。

8、准备好粗海盐。

9、炒锅内放入粗海盐，以中小火加热使其变得滚烫。

10、在砂锅里先放入约1/3的海盐。

11、再放入包好的三黄鸡。

12、最后在砂锅盖上，在炉子上小火焖10分钟，在炖煮的过程中，要反复翻动，使鸡完全浸没在盐水中，也要不断加盐，确保每一寸鸡肉都能充分吸收盐分。

13、焖煮至所有鸡肉熟透、味道浓厚即可关火。

就是秘制的客家私房菜菜谱的做法，快来试试吧！