蒜香凤爪怎么做?
材料
"凤爪 1000克","老抽 适量","自制蒜香麻辣椒 2大勺","花雕 适量","姜蒜朝天椒碎 适量",
做法
step1
1:凤爪去除指甲 一半做糟货的 一剁二 ,烧的就整个不用剁了,全部一起焯水,再冲洗干净,
step2
2:整个的和剁过的分开放,糟的鸡爪再次入锅煮开,捞起后用凉开水冲洗一下降温,沥干水分后就可以放在器皿里,
step3
3:倒入糟卤,浸泡6小时以上,过夜最好,就可以享用了。
step4
4:这个是自制的蒜香麻辣椒,
step5
5:锅里放油烧热,煸炒姜蒜、朝天椒碎和蒜香麻辣椒出香味,倒入凤爪翻炒一下,放花雕,辣虾鲜,一点老抽上色,放适量的水,煮开后小火焖一会,差不多软糯了加少许糖大火收汁,即可关火,
step6
6:出锅装盘享用
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