炖鸭要不要先炒一下？

炖鸭要不要先炒一下？

要

炖老鸭汤鸭子要炒一下的。

首先把老鸭去掉内脏,剁成小块后,用清水冲洗干净,然后冷水下锅焯水,焯水时可以在锅里加点姜片,使去腥的效果更佳,焯水之后再用热水冲洗掉鸭肉表面的一些浮沫。 焯水过后建议在锅里炒一下,把多余的油分炒出来,炒至半熟,炒过后的鸭肉口感更好。