广式砂锅鱼头豆腐锅？
1/12 鱼头去鳞、鳃和头上的大鳍，洗净擦干，分成两半
2/12 用少许生粉抹在鱼头上，稍微撒一点，用手均匀涂抹。
3/12 将豆腐切成方形厚块
4/12 煎锅刷干净，加热，倒入植物油，准备炸鱼头。当油温为70%时，将鱼头沿着锅滑入油锅。如果家里的煎锅又小又大，你可以把它炸两次。炸鱼头时一定要多一点。别担心，油不会浪费的。我们也可以用剩下的油炸豆腐和烹饪
5/12 炸鱼头后，炸豆腐
6/12 豆腐也是如此。油温70%热时，沿锅边滑入，炸至两面金黄，捞出控油
7/12 炒豆腐的时候，把葱姜和青蒜切好。同时，煮一壶开水
8/12 准备一个砂锅，放在炉子的另一个火眼上，把炸豆腐整齐地放在锅底，炸鱼头铺在豆腐上
9/12 一切都准备好了。将锅刷干净，倒入少许植物油，加入葱和姜，翻炒几次，加入一茶匙柱候酱和半茶匙大豆酱，翻炒香味，倒入适量沸水，将调和好的汤倒入砂锅中。汤应该没有鱼头。开火
10/12 开火后，根据自己的口味加入适量的酱油、酱油、蚝油和盐，继续煮10分钟
11/12 然后用小火煮30分钟，让它尝起来。煮20分钟后，加入少许白砂糖。糖的作用是提高新鲜度，收集果汁。
12/12 出锅前，撒一点鸡粉，关火上桌。顺便说一句，上桌后，掀开锅盖后，你会看到离火的砂锅鱼头锅还在滚动，只是把我们准备好的青蒜放进去提香
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