怎样做家常蛋炒饭？
蛋炒饭的做法：
1、这是鸡蛋炒饭最传统的做法。但大多数人不知道。将水煮沸后，将洗净的米饭倒入水中过滤取出。记住，一下子就行了。然后，把米饭放在炉子上蒸，和鸡蛋一起炒。用这种方法制作的鸡蛋炒饭不仅不会混合米饭和鸡蛋的香味，而且大米是分开的，不会粘在一起。
2、米饭要在冰箱里冷藏2-3小时，不要盖上；炒饭前，加入少许素油搅拌均匀，使米粒分开，然后倒入半个蛋液搅拌均匀，浸泡20分钟；在旺火油锅下搅拌油和蛋液的米饭，迅速炒匀，使鸡蛋包裹每一粒米饭，称为“金银”。然后煮熟的青豆和跑马蛋，加入盐和葱，翻炒一会儿，然后从锅里出来。 家常蛋炒饭的小贴士: 不要小看蛋炒饭。如果炒得不好，就会变成炒蛋拌白饭。炒的时候锅里的油要少一点，不仅要炒鸡蛋，还要考虑米饭。白饭要隔夜用冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟，鸡蛋打不均匀。直接把它打碎倒进去。不要让鸡蛋结块。在锅里快速滑动，打碎鸡蛋。当鸡蛋液开始凝固时，你可以加一点盐，不要太多。否则，你我就不负责咸了。加白饭完全凝固。 此时的白饭因为是冷饭而形成块，所以不要把火开得太大，一般就可以了。把饭铲一点一点松开，和鸡蛋混合均匀。切记不要加水泡饭。虽然炒饭结块后会松成一粒粒。然后根据自己的口味加点盐。最后装盆的时候也可以加点葱花。 一盘好吃的鸡蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食。 要点: 蛋液下锅油温不高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松，不加水 记住不要把味精放在鸡蛋里。如果你把味精放进去，鸡蛋就不会有新鲜的味道了。
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