干锅排骨的做法？
排骨，2斤
青椒，半斤
辅料
蒜，5颗
生姜，1块
葱，1根
花椒，20多颗
干辣椒，1小把
郫县豆瓣，2勺
料酒，2勺
生抽，2勺
盐，少许
花椒面，少许
十三香，少许
制作步骤
1. 食材准备，青椒切段，生姜切片，蒜改小块，葱切段，家里有点少，建议用大葱，且今天没有配菜只能将就。
2. 干辣椒切段，花椒二十多颗（家里花椒也不够，哈哈哈，这菜做的，喜欢麻de辣的多放点，不能吃辣不放放辣椒）。
3. 豆瓣酱两勺，剁碎备用。
4. 排骨冷水入锅放十三香少许（发现家里没有八角桂皮等香料就用的十三香），花椒几颗，生姜几片，料酒2勺（一般吃饭用的勺子），煮沸后转中小火，煮15-20分钟，捞出沥干备用。
5. 锅里放油，油热后倒入排骨炸（我怕油浪费，所以放的少，可以多放点），火不要太大，炸至金黄捞出。
6. 炸完排骨的油留点，放姜蒜炒香。
7. 放豆瓣酱炒香（豆瓣酱会有一股生味，所谓炒香就是闻着没有那股生豆子的味道就行了，切记火不要太大，翻炒迅速均匀，避免糊锅），炒香后再放干辣椒和花椒（不要炒太久，干辣椒容易糊）。
8. 倒入排骨，迅速反复翻炒。
9. 反复翻炒两三分钟，放入青椒和葱（还可以放洋葱，下次分享一个有配菜的做法），放两勺酱油的样子，生抽，老抽太黑色香不好看，放少许五香粉，花椒面翻炒，盐少许翻炒均匀，放白芝麻翻炒均匀出锅。
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