番茄炖牛腩的正宗做法
番茄炖牛腩是一道香浓美味的传统菜肴，做法简单易学，但是想要做出正宗的味道，需要注意一些窍门。
首先，选择质量好的牛腩和新鲜的番茄。牛腩选择时应该挑选纹理分明、霜降彻底的部位，切成适当大小的块。番茄则应该是鲜红色、圆润饱满的成熟品种。
接着，需要进行焯水处理。将切好的牛腩块放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
接下来，将番茄切成小块备用。锅中放入适当的油，放入葱姜蒜爆香，再放入焯好水的牛腩块煸炒，煸至表面微微焦黄。
然后放入适量料酒，继续翻炒至牛腩块变色。接着加入切好的番茄块，再加入适量盐和糖，翻炒均匀。
加入足够的清水，水的量要高出牛腩块，然后大火煮沸。煮沸后转中小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖至牛腩变得酥烂，汤汁浓稠。
最后，加入适量的生抽和老抽，再炖煮几分钟即可。
番茄炖牛腩是一道下饭好菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。
番茄炖牛腩的正宗做法窍门
1. 对牛腩进行焯水处理，可以去除血水和杂质，使得口感更加鲜嫩。
2. 番茄选择成熟品种，鲜红色、圆润饱满，可以使得汤汁更加鲜美。
3. 熬制时水的量要高出牛腩块，以保证炖出的汤汁浓稠。
4. 炖煮过程中可以适量加水，但不能加太多，以免稀释汤汁的味道。
5. 最后加入适量的生抽和老抽，可以增加香气和口感。
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