白斩鸡和白切鸡是一回事吗？

白斩鸡和白切鸡是一回事吗？

没有区别，白切鸡一般指白斩鸡。

白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘。

白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。

又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”。