鲜鲍鱼的十种做法?

2周前 (12-25 23:56)阅读2回复0
看看头条
看看头条
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值1745804
  • 级别管理员
  • 主题349160
  • 回复2
楼主

鲜鲍鱼的十种做法?

做法1: 清蒸鲍鱼

具体做法如下:姜丝5克,鲍鱼3只取出打花刀,葱花5克,倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼姜丝、葱花,隔水,大火煮沸蒸3分钟,装盘即可!

做法2:蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下:鲍鱼10只,粉丝1扎,酱油1汤匙,葱1根,蒜1个,蚝油1汤匙,黄酒适量

具体做法如下:粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍,洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花,泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上,蒜切成末,一半油锅里炒一下,和另外一半蒜末调入蚝油,少许美极鲜酱油,黄酒一起拌匀,将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟,蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可!

做法3:豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下:鲍鱼10只,豆豉20克,食油适量,食盐1茶匙,姜1块,蒜5瓣,白糖1茶匙,小葱1根

具体做法如下:用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净,鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花,蒜切末,姜切末,豆豉漂洗干净后剁碎,接着锅内热适量油,加入葱、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用),加入豆豉继续炒出香味,加入适量盐、少许糖调味,成为豉汁,鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁,蒸锅上汽后,蒸约5分钟(请根据实际份量调节时间),表面撒些葱花,淋上适量烧滚。

做法4:红烧鲍鱼

准备食材如下:鲍鱼10个,食盐1茶匙,酱油1汤匙,葱1根,姜1块,米醋1汤匙,淀粉适量,香菜1根,白糖1茶匙

具体做法如下:用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净,将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒(最后装盘时用),将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末,在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘!

做法5:鲍鱼粥

准备食材如下:鲍鱼3只,大米50克,高汤200克,虾米5克,鹌鹑蛋6个,虾2只,姜5克,葱10克,小白菜1颗

具体做法如下:鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小白菜切碎,锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟,加入高汤,姜丝,虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀,加入虾,鲍鱼,搅拌均匀,小火煮2分钟,倒入小白菜,葱花,搅拌均匀即可!主料:小干鲍、红烧

做法6 :红烧鲍鱼

用料:

鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油 / 葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

鲜鲍鱼的十种做法?

做法:

1.鲍鱼洗净,用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏,清洗干净,切上十字刀;葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉,和水调匀

3.锅内放油,加葱姜爆香,加入鲍鱼翻炒,然后加一点水煮开,再加入调好的汁,煮2分钟,撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

做法8:黄椒汁大连鲍

主料:大连鲍鱼100克,黄彩椒100克,土豆粉30克。

调料:鲍汁10克,牛奶20克,盐2克,鸡粉3克。

制作:

1、将大连鲍鱼宰杀制净,加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟,备用;土豆粉加牛奶调匀,放入圆柱形模具内定型,备用;黄彩椒洗净,改刀成块,备用。

2、置净锅,倒入黄油,放入黄彩椒,翻炒至熟,出锅,放入榨汁机内榨成汁,加盐、鸡粉调味,即成黄椒汁,备用。

3、装盘:将土豆泥摆入盛器内,码放上鲍鱼,浇入黄椒汁,上桌即可。

口味:鲜香。

技术关键:

1、鲍鱼宰杀洗净的时候,一定要刷干净,不然会有黑色沉淀物。

2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透,不然榨出来的汁不浓。

特色:

此菜属于中西融合菜品,制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成,并加入土豆泥,入口鲍鱼爽口弹牙,土豆泥香甜四溢,非常诱人。

做法9:特色鲍鱼鸡

用料:

鲜鲍6只 / 鸡翅3只 / 干葱头 / 姜片 / 青红椒 / 盐 / 味精 / 鸡粉 / 蚝油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉(内加麻油、胡椒粉)

做法:

1.鸡翅洗净斩成小块,加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下,然后入油锅煎至两面色金黄,盛出来待用;

2.把鲍鱼仔宰杀治净,入二汤锅煨至断生才捞出;

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅,下二汤并调好口味,改小火焖至软熟才改大火收汁,起锅盛入小炒锅内,再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅,即可上桌。

做法10:烧椒鲜鲍

原料:活鲍鱼2只,青杭椒100克

调料:

辣鲜露5克,美极鲜8克,白糖3克,东古一品鲜酱油5克

做法:

1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑,然后撕掉表皮,切成丝,垫入玻璃碗底部。

2、活鲍鱼宰杀治净,入沸水快速汆水,捞出控干水分切片,码在烧椒丝上!

0
回帖

鲜鲍鱼的十种做法? 期待您的回复!

取消