五仁月饼的制作方法和配料比例是什么？

五仁月饼的制作方法和配料比例是什么？

五仁月饼的配料比例如下：瓜子仁100克、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、70g转化糖浆的制作方法如下：

1、准备好材料，瓜子仁、黑芝麻，倒入锅中炒至焦黄。

2、锅烧干，加热，倒入糯米炒至发黄，吃起来没有生味。

3、切碎材料中的大部分材料，倒入盆中，然后倒入70克白糖，30毫升植物油，10克白酒，80克水搅拌均匀，再倒入煮熟的糯米，直到馅料能揉成团，软硬适中。

4、 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g、将低筋粉和吉士粉倒入盆中搅拌均匀，揉成团，室温放置1小时。

5、五仁一个揉成57g，一个揉成18g，取一个皮，放一个五仁馅，从下往上推。

6、将面粉倒入模具中，转几圈再倒出，放入馅料轻轻压平，压出月饼， 放入烤盘，撒一点水，先用180°烤5分钟。

7、取出刷层蛋液，烤15分钟。