肉末鱼香茄子最正宗的做法?

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肉末鱼香茄子最正宗的做法?

配料:茄子 ,里脊肉,料酒 。蚝油 ,葱,姜,蒜末 ,豆瓣酱 ,水淀粉 。鸡精,盐,橄榄油,胡椒粉。 具体做法:

1、茄子洗净,切成一公分的条,放盆里,放点盐搅拌均匀,腌制一会儿备用。

2.里脊肉切丁剁几下,放点料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀,然后放点淀粉搅拌均匀,这样肉沫嫩滑口感好。

3.葱、蒜、姜切末,香菜切末备用。

4.调鱼香料汁,生抽,老抽,耗油,白糖,香醋,鸡精,少量水备用。

5.茄子腌制好了,把水份攥干,锅里放水,把茄子均匀铺在蒸锅的篦子上,上面盖上一个笼布,这样茄子蒸熟没有水蒸气的水。大火蒸8分钟,盛盘备用。

6、锅里放油烧热后,放肉末翻炒一下,放葱姜蒜末翻炒,再放适量豆瓣酱炒香炒出红油,注意调小火,不然酱容易糊锅。

肉末鱼香茄子最正宗的做法?

7、加入适量水,把调好的鱼香料汁放入搅拌均匀烧开,然后水淀粉勾芡,放点香油,鸡精就可以出锅了。

8.把炒好的肉沫汤汁,均匀浇到茄子上,然后再撒点香菜,香葱点缀一下,一道少油清淡可口的鱼香茄子就做好了。

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