正宗地三鲜的做法？

正宗地三鲜的做法？

爆炒，手工挑选土豆半斤茄子半斤尖椒三两，用流动水清洗干净，沥水控干，土豆去皮切片，茄子去皮切滚刀块淀粉包裹，尖椒去籽切滚刀块，土豆片茄子块分锅油炸微黄捞出，油锅烧热，放入葱姜蒜爆锅，放土豆片茄子块，尖椒，快速翻炒，淀粉勾芡出锅。