酸辣粉汤汁怎么调才香？

酸辣粉汤汁调制的关键在于调料比例和火候。首先需要准备豆瓣酱、醋、辣椒油等调料，然后按照1:3的比例混合，慢慢加水煮沸。最后加入葱花、花椒粉调味，煮至汤汁浓稠即可。注意火候要适中，不要煮糊了也不要太稀，以免影响口感。

粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤匙、白糖6克、香菜段适量、老陈醋3汤匙、红烧酱油2汤匙、机密辣椒红油2汤匙、葱段适当。

*** 步骤如下：

1、黑木耳10克用适量温开水完全浸泡后清理干净，锅中倒进冷水大火加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞出来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九成熟，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香菜清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段即可。