大猪蹄子做法？

可以尝试把新鲜的大猪蹄子煮熟，取出内脏洗净后切成块状，搭配生姜、蒜瓣和料酒一起炖煮。汤汁醇厚可口，营养丰富。

猪蹄500克，黄豆50克（泡软切块备用）。

调料：盐、葱各10克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，八角1粒，桂皮1片，冰糖50克，鸡汤1300克。

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1、将猪蹄劈两半，清洗干净后沥干水分。

2、热锅凉油，放入姜和葱煸炒出香味，再加入猪蹄翻炒，加料酒去腥味，待水气快要干时，加入酱油调色，然后倒入适量的热水，把水位盖住猪蹄，小火炖煮，注意要盖上锅盖，以防止水汽流失。

3、水开后，打开锅盖加入冰糖，可根据个人口味适当增加或减少冰糖用量，加入泡好的黄豆，继续炖煮约1小时，让猪蹄充分吸收汤汁的味道，当猪蹄烂熟且汤汁浓稠时，大火收汤，直到汤汁变得浓郁红亮即可出锅。