顺德正宗姜双皮奶做法？
食材清单
牛奶 250ml 、 蛋清 2个 、 白砂糖 20g 、 姜汁15ml 、 葡萄干 若干
烹饪步骤
1/8
Step 1:准备材料。
2/8
Step 2: 蒸奶。把奶倒入小碗，水开后放锅蒸8分钟（把火调为中火偏弱）。一袋250ml鲜奶刚好够装三个小碗，嘻嘻(^_^)
3/8
Step 3: 滤蛋清。用一个简易蛋清过滤器就搞掂啦。蛋黄用来做菜，不要浪费哟。
4/8
Step 4:打蛋清。 把姜汁、白砂糖和蛋清一起打散，直至白砂糖融化。
5/8
Step 5: 晾奶。第一次的奶蒸好后放凉，第一层奶皮就形成啦。
6/8
Step 6: 倒奶出碗。小心划破第一层奶皮一角，把奶倒在打散的姜汁蛋清液里。记住要留住第一层奶皮和一些牛奶在碗底哟。
7/8
Step 7: 第二次蒸奶。把第一次蒸过的奶和姜汁蛋清液混合后，再沿着碗边轻轻倒回碗里。再放入锅里蒸8分钟。最后放点葡萄干点缀，既好看，又增加风味。
最后一步
小贴士
水开的时候放奶去蒸，不要大火，选择中火偏弱，你不然奶会老，不嫩哟，每次蒸8分钟就OK啦。
0