扣肉的正确做法与配料？
步骤/方式1
食材配料：
五花肉 360克 、 干豆角 100克 、 老抽 15克 、 料酒 10克 、 桂皮 2克 、 八角 1个 、 香叶 1片 、 蒜瓣 3个 、 盐 5克 、 油 25克 、 淀粉 3克
做法：
1、五花肉切10公分长的小段
步骤/方式2
2、准备干豆角
步骤/方式3
3、干豆角提前浸泡2小时，清洗干净切小段
步骤/方式4
4、锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末。
步骤/方式5
5、再继续煮15分钟左右（煮熟为止
步骤/方式6
6、煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色
步骤/方式7
7、另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出
步骤/方式8
8、放在盘子里变凉，切成5毫米厚的薄片
步骤/方式9
9、倒入干豆角煸炒楚香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入200克左右的水
步骤/方式10
10、倒入干豆角煸炒楚香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入200克左右的水
步骤/方式11
11、中火大约焖12分钟加盐翻炒均匀
步骤/方式12
12、碗里码上切片的肉
步骤/方式13
13、把干豆角码在肉上
步骤/方式14
14、把盘子倒扣在上面，上锅蒸40分钟左右，蒸好后倒扣
步骤/方式15
15、锅里，倒入一些蒸干豆角里面的汤汁，用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁，把汁淋在扣肉上
步骤/方式16
16、扣肉完成，软糯可口！
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