大灶红烧茄子怎么办？
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准备食材。
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一勺酱油，一勺陈醋，一勺料酒，半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
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茄子切成滚块。
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将淡盐水放入盆中浸泡约20分钟。
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将浸泡过的茄子取出沥水，用厨房纸吸收表面水分。
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锅中油加热，加入茄子炒。
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炸至茄子稍软捞出。
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锅中的油再次加热后，将茄子放入油锅中再次煎炸。
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将炒茄子的油全部倒出，只留一点油，放葱、姜、蒜炒香。
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加入调好的碗汁，大火烧开。
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将炸茄子放入汤中快速翻炒。
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炒至汤稍尽，到自己喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火。
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