芋圆的制作方法及原料？

芋圆的制作方法及原料？

　　芋圆粿

　　好呷三报

　　番薯粉粿在同安、翔安的一些地方又叫“芋圆”，几乎家家户户会做。它是用地瓜粉加水搅匀，放油入锅待热后，将稀状地瓜粉用勺子均匀地洒成圆圆的薄皮，就像擦薄饼（春卷）皮一样，然后切成条状下锅，想存放较久则放在太阳下晒干收藏。要煮时拿出用水浸软，加入油葱、包菜、海蛎、鲜虾仁等配料炒熟即可，古时则配同安名产文昌鱼，风味更佳。在翔安新店洪厝一带，番薯粉粿还是宴请客人不可缺少的第一道菜。

　　制作方法

　　原料：

　　1、主料：已煎好的番薯粉粿500克

　　2、辅料：鲜海蛎200克、鲜虾仁100克、包心菜300克、红烧肉罐半瓶、水发香菇5朵、韭菜4根。

　　3、调料：葱油花10克、花生油240克、胡椒粉少许、芹菜少许、味精4克。

　　制法：

　　1、用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“笳箩”里。

　　2、煮的时候先将粉粿切成3分宽2寸半长的长条，海蛎、虾仁分别洗净沥干水分、包心菜、韭菜、水发香菇分别切成所需规格长短。

　　3、 炒锅放入花生油（猪油更好吃，但对身体不好），烧热，放入海蛎、炒干水分，加入包心菜，水发香菇同炒几下，加入清水烧开后放入粉粿，煮熟加入红烧肉、虾仁、味精、韭菜，再煮沸，最后撒上葱油花，装盆撒上胡椒粉即食。

　　制法：

　　1、用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“笳箩”里。

　　2、煮的时候先将粉粿切成3分宽2寸半长的长条，海蛎、虾仁分别洗净沥干水分、包心菜、韭菜、水发香菇分别切成所需规格长短。

　　3、 炒锅放入花生油烧热，放入海蛎、炒干水分，加入包心菜，水发香菇同炒几下，加入清水烧开后放入粉粿，煮熟加入红烧肉、虾仁、味精、韭菜，再煮沸，最后撒上葱油花和芹菜，装盆撒上胡椒粉即食。