卤牛肉正宗做法及卤料配方？

卤牛肉正宗做法及卤料配方？

一、卤牛肉调料配方

卤牛肉配方1：桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。

卤牛肉配方2：八角40克，桂皮30克，丁香5克，小茴香20克，草果15克，白芷10克，花椒20克，陈皮10克，甘草10克，草蔻10克。

卤牛肉配方3：小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。

二、卤牛肉的做法

食材：牛肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、小茴香适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。

2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。

3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。

4、倒入适量的生抽和老抽。

5、大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。

6、捞出，切片即可食用。