土豆烧牛肉的家常制做方法？
步骤 1
准备好1块生姜切片（生姜大小：与大拇指第一节大小相似），放入冷水锅里，将冷水烧开。
步骤 2
烧开水后，放入准备好的牛肉，加入一勺花雕酒，待水再次烧开，牛肉表面变色，关火，待牛肉变凉。
步骤 3
将另一块大小相同的生姜切片，大蒜切片，大葱切段，豆豉切碎，干海椒切段，泡海椒切段，小米椒切段，花椒，八角、桂皮、小茴香、香叶都放入同一个碗里备用。
步骤 4
土豆洗净去皮后切块，浸泡去除淀粉后待用。牛肉拿去锅里切成块状，锅里煮牛肉的水不要倒，待用。
步骤 5
先将锅加热，倒入玉米油，烧热后倒入土豆，放入半勺盐（先炒土豆是为了和牛肉一起烧的时候因为烧得太久而糊锅，油煎后土豆不会烂掉，放盐是为了增加咸味，否则油煎后的土豆烧制时不容易入味）。
步骤 6
土豆煎好后乘出待用，油还在锅里哦，不要一起乘出来。
步骤 7
开成中火，将准备好的配料一起倒入锅里炒制，炒香后放入两勺豆瓣酱（最好用郫县豆瓣），再次炒香后放入切好的牛肉炒香，加入一勺花雕酒再次翻炒。
步骤 8
牛肉全部上色后倒入煮牛肉的水，倒满锅，如果不够可以加清水，待水烧开后加入一小勺白糖提味。转中火，盖上锅盖炖煮2—2.5个小时。
步骤 9
2—2.5小时后加入土豆再炖煮0.5个小时，关火焖1个小时左右（关火时如果缺咸味，再加入酱油）
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