家常辣椒炒肉是一道广受欢迎的川菜，它以辣椒和肉类为主要食材，炒制出一道香辣可口的菜肴。下面是辣椒炒肉的做法。
材料：
- 猪肉（或牛肉或鸡肉）200克
- 辣椒 5-6个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蚝油 适量
- 油 适量
步骤：
1. 把肉切成薄片后用料酒、盐、生抽腌制15分钟左右备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 辣椒去籽切成小段备用。
4. 热锅冷油下姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的肉片翻炒至变色。
6. 放入辣椒继续翻炒，加入糖调味。
7. 最后加入蚝油翻炒均匀即可出锅。
这道菜适合搭配米饭一起食用，辣椒的香辣味与肉的鲜美融合在一起，口感丰富。
辣椒炒肉的另一种家常做法
- 瘦肉（猪肉或牛肉或鸡肉）200克
- 生姜 5-6片
- 小青椒 3个
- 大红椒 1个
1. 瘦肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制10分钟备用。
2. 生姜、蒜切末，小青椒、大红椒切丝备用。
3. 热锅倒油，加入姜蒜末煸香。
4. 加入腌制好的肉片煸炒变色。
5. 放入小青椒和大红椒煸炒出香味。
6. 调入盐、糖、料酒调味，再翻炒几下即可。
这道辣椒炒肉的做法可以让你感受到不同的味道和口感，同样也是一道非常美味的川菜。
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