松鼠鸦片鱼的做法？
用料
主材
鲈鱼
一条（600克左右）
松子
适量
葱姜蒜
适量
调料
蕃茄酱
60克
白醋
20克
白糖
30克
料酒
30克
水淀粉
50克
盐
少量
步骤 1
将除了蕃茄酱、水淀粉之外的其他调料同放在碗里，调成滋汁
步骤 2
鲈鱼去鳞、鳃、鳍，洗净后，将鱼头斩下，取出内脏，洗净。（这步忘记拍照了）
步骤 3
用刀从鱼的脊背正中剖开，剔除鱼骨和鱼刺，保留鱼尾，不要把鱼腹切破）。
步骤 4
在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮
步骤 5
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、放葱姜腌20分钟。
步骤 6
吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉
步骤 7
炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，手拎着鱼尾，鱼腩卷成筒状，用汤勺舀热油，浇在鱼身上，使之稍微定型
步骤 8
将整条鱼放进油锅，鱼尾朝上，炸至呈金黄色捞出，鱼头随锅炸熟。
步骤 9
将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
步骤 10
炒锅中留少许油，小火炒香葱蒜，加入蕃茄酱炒出红油。
步骤 11
将碗内的滋汁倒入锅内，煮开了，用水淀粉勾芡，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
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