香辣小闸蟹正宗做法？
一、原料
主料 小闸蟹1000克
辅料 干辣椒100克，干花椒1茶匙，冰糖8个，郫县豆瓣酱1汤匙，香叶5个，小茴香10克，五香粉20克，盐10克，老抽3克，姜蒜片20克，料酒20克
二、香辣小闸蟹的做法步骤
1.把小闸蟹清洗干净。
2.锅内大油，多点。
3.首先小火炒香干辣椒花椒冰糖，中小火下郫县豆瓣酱，放姜蒜片，下醪糟，五香粉，小茴香炒出香香的红油。
4.大火下螃蟹迅速翻炒，加水没过螃蟹，下老抽，盐。
4.水开后下料酒，盖盖大火焖煮五分钟，再小火焖个二十分钟关火入味一小时，再大火烧开收汁即可。
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