小米锅巴怎么做出来不硬酥脆？
1. 准备材料：小米、五香粉、食盐、玉米淀粉。
2. 将小米用水冲洗干净，然后加入适量的水，放入高压锅中蒸熟。或者使用微波炉加热至熟透。
3. 把蒸熟的小米用勺子碾碎，尽量保持一些小颗粒，以增加口感。
4. 在小米中加入五香粉和食盐，搅拌均匀。
5. 加入玉米淀粉，增加粘度，使小米更容易成形。
6. 把搅拌好的小米捏成薄片或者菱形块。
7. 在锅中加入适量的油，油温升至五成热时，放入小米片或者块，用中小火炸至金黄色。
8. 当小米表面变金黄色并且酥脆时，捞出，放在厨房纸上吸干多余的油分。
9. 最后，将小米锅巴放入盘中，待冷却后即可食用。
注意事项：
- 在炸小米锅巴的时候，要保持中小火，避免火太大导致锅巴外面糊了，里面还没熟透。
- 炸好的小米锅巴要放在厨房纸上吸干多余的油分，避免过于油腻。
- 如果想要小米锅巴更酥脆，可以在小米蒸熟后，将其放在阳光下晒干一段时间，然后再进行炸制。
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