糖醋小排家常做法,正宗糖醋小排怎么做?

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糖醋小排家常做法,正宗糖醋小排怎么做?

 

1.准备好材料。  

2.香叶和八角洗好,切好葱,姜,蒜。  

3.排骨用清水浸泡10分钟左右,中途换1-2次水更好,以去除血水。  

4.碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。(这个比例可以自己调节,喜欢吃醋的可以适量多加一点,但老抽不可太多,否则容易上色过深)  

5.冰糖(或白糖)28g,准备好。  

6.锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒。  

7.煎炒至表面变黄。  

8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖,略炒。  

9.再加入适量开水,水量没过排骨。  

10.再倒入调好的料汁。  

糖醋小排家常做法,正宗糖醋小排怎么做?

11.盖上锅盖,烧开后转小火,炖煮35-40分钟左右,至排骨肉烂。  

12.加入少许盐(2g)。  

13.转大火开始收汁,汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花,关火出锅了。

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